Los fines de semana del 11 al 20 de noviembre, la Asociación de Restauración Menorca y la Asociación Menorquina de Bares, Cafeterías y Restaurantes coorganizan las Jornadas Gastronómicas de Producto Local de Temporada. En esta IV edición participan 9 restaurantes repartidos entre diferentes poblaciones de la Isla. El principal objetivo de estas jornadas es el fomento del producto local en el sector de la restauración de Menorca y demostrar que el uso del producto de temporada es la elección más sostenible para el restaurador, así como para el mantenimiento del campo de Menorca. El producto local, a parte de su calidad, y la mayor frescura con que llega a nuestras cocinas, produce una cantidad infinitamente menor de gases de efecto invernadero que provocan el cambio climático, así como múltiples problemas. Lo mejor y más sano es lo que nos da el mar y el campo en cada momento. Los restaurantes que participan en estas jornadas son los siguientes: Sa Pedrera des Pujol Sant Lluis 971150717 Camí des Pujol, 14 Restaurant Urban Mô Maó 871902634 Avinguda de Josep A. Clavé, 34 Sa Lliga Marítim Maó 871538437 Moll de Llevant, 292 Sol 32 Es Mercadal 971154206 Pla de ses Eres, 32 Restaurant Rias Baixas Ferreries 971374558 Plaça Menorca, 1 Ses Voltes Espai Gastronòmic Ciutadella 971480314 Carrer Josep Maria Quadrado, 16 Aquarium Port Ciutadella 971386700 Marina, 99 Restaurant Cas Consol Ciutadella 971484654 Plaça des Born, 17 Restaurant S’Amarador Ciutadella 971383524 Carrer de Pere Capllonch, 42 Menús: Sa Pedrera des Pujol (40 €) Petits aperitius / Pequeños aperitivos Croqueta de llonganissa de embotits Trebalúger /Croqueta de longiza de embutidos Trebalúger Caldera de morena amb tocs anisats al safrà iSafra / Caldera de morena con toques anisados al azafrán iSafra Mini-brioche de pollstre de Menorca i Camse seques / Mini-brioche de pollo de Menorca y cames seques Entrants / Entrantes Truita «vaga» de gamba vermella «barca Bon día» / Tortilla vaga de gamba roja «barca Bon día» Segons (a triar) / Segundos (a escoger) Arrós melós de salsitxes de sa botiga de s’Uestra i esclatassangs / Arroz meloso de salchichas de sa botiga de s’uestra y esclatasangs Gigot de xai «finca Torrenova» a la menorquina / Gigot de cordero «finca Torrenova» a la menorquina...
Leer MásEl fin de semana del 28 de febrero al 1 de Marzo, en el marco del Dia de las Illes Balears financiado por el Govern Balear, Sa Cooperativa del Camp de Menorca y la Asociación de Restauración Menorca coorganizan las Jornadas Gastronómicas de Producto Local de Temporada. En esta III edición participan 10 restaurantes de la Isla. El principal objetivo de estas jornadas es el fomento del producto local en el sector de la restauración de Menorca y demostrar que con verduras de temporada se pueden realizar auténticos platazos, colaborando con los productores locales y el medio ambiente indirectamente, ya que el producto elaborado en nuestra isla contamina infinitamente menos, y lleva una menor carga de CO2, que los productos que vienen de fuera. Los restaurantes que participan en estas jornadas son los siguientes: Restaurant Binissues Ciutadella 971373728 Ctra. Mahón-Ciutadella, 6 Ses Voltes Espai Gastronòmic Ciutadella 971381498 José Mª Quadrado, 22 Asador Moli des Comte Ciutadella 971481414 Av. Constitució, 22 Restaurant Pinzell Ciutadella 871027334 Plaça des Pins, 4 Racó des Palau Ciutadella 971385402 Palau, 3 Aquarium Port Ciutadella 371386700 Moll del port, Marina, 99 Club Nàutic Ciutadella Ciutadella 971386375 Camí de baix, 8 Ca n’Aguedet Es Mercadal 971375391 Lepanto, 30 Ca na Pilar Es Migjorn Gran 971370212 Avda. de la Mar, 1 Passió Mediterrania Maó 971354704 Moll de Llevant, 298 Menús: Ses Voltes Espai Gastronòmic (21,50 €) Entrants al centre de la taula com a picada Ensalada de carbassa de Perelleta, fruits secs i figat Torrada de sobrasada i mel “Dolçamar” Croquetes de formatge de S’hort des Pont amb melmelada de tomatiga Trinxat de Cuixot amb ou a baixa temperatura (Bosco Pons i hort d’es Pont) Plata principal (a escollir) Porcella as for sense os (Carnisseria Bosco Pons ) Paella de Peix de roca i gambes ( Plaça d’es Peix, Peixos Manu) Fritura de peix de sa Plaça ( Peixos Manu) Inclou Pa, una beguda i postres casolans Asador Molí des Comte (21,90 €) Primers (a escollir) Tumbet con huevo de corral Frito marinero Ensalada payesa Arros brut Segons (a escollir) Caldero de cap roig y cigalas Cordero asado Carrillera ternera menorquina en salsa de queso Bacalao gratinado con sobrasada Postre Tortada con helado de vainilla Menjar...
Leer MásEl próximo 13 de febrero, de 16:30 a 18:30h en el Aula de Cocina de Sant Crispín, ASCAIB, SOSA Ingredients, SL y la Associació de Restauració de Menorca organizamos una demostración de los ingredientes texturizantes que elabora y comercializa la prestigiosa marca SOSA. La demo que realizará Sergi Gallardo, formador y técnico de SOSA ingredients, SL, nos ofrecerá una explicación detallada de la gama completa de texturización, con aplicaciones más complejas. En la demo aprenderemos a combinar texturas entre sí para conseguir diferentes y sorprendentes resultados. La entrada es libre y es necesario realizar reserva con anterioridad, ya que las plazas son...
Leer MásLa Asociación de Restauración de Menorca, dando continuidad al ciclo de formación especializada ofrecida desde el 2018, ofrece una formación específica sobre una técnica de cocción en boca de todos los últimos años, la cocina al vacío. Creemos que puede ser una técnica fácilmente aplicable a la restauración de Menorca y que puede dar un rendimiento económico interesante a los restaurantes. El próximo 30 de enero, de 16 a 19.00h en el aula de cocina de Sant Crispín en el polígono de Alaior, cuyo coste será de 50€ por alumno asociado o 70€ para no asociado, se ofrecerá esta formación que tendrá como objetivos principales los siguientes: Conocer un sistema de cocinado que realza sabores, y conserva más tiempo. Favorecer un mayor rendimiento económico de nuestro restaurante con la cocina al vacío. La sesión será impartida por Felipe Monsalve, Máster en Calidad en los Servicios Hoteleros y Gastronómicos, Técnico Administrador de Empresas Hoteleras y Turísticas. Con experiencia como Jefe de cocina en El Club Allard **Michelin, participando como Chef asesor y creativo del equipo I+D en Paco Roncero Consulting** Michelin. Formador y asesor de chefs y personal de cocina en diferentes compañías navieras y hoteleras. Durante la sesión se entrará un poco en detalle en TIPS o pequeños trucos que favorecerán la cocción de los alimentos y en la sesión se realizarán diferentes recetas como: Pulpo a baja temperatura, acompañado de falso carbón vegetal y mojo rojo. Gravlax de Salmón con emulsión de aguacate y wasabi. Cochinillo a baja temperatura con patatas y mahonesa de pimentón de la Vera Carrilleras a baja temperatura, con cebollitas encurtidas y quinoa salteada. Inscríbete Si necesita más información puede llamar al 971356375 o enviar un correo a menorca@caeb.es...
Leer MásEn el marco del convenio firmado entre la Asociación de Restauración de Menorca y Sa Cooperativa del Camp de Menorca, y aprovechando los actos que organiza el Gobierno de las Islas Baleares durante la festividad de las Islas Baleares del 1 de marzo, se quiere organizar conjuntamente unas jornadas gastronómicas de producto para promocionar el producto de Menorca. Las fechas en las que los restaurantes ofrecerán los menús se el día 1 al 4 de marzo. 11 restaurantes participarán en esta segunda edición, repartidos entre 4 poblaciones, serán los siguientes: En San Luis: Pan y Vino En Mahón: Pasió Mediterrània , La Minerva , Ca’n Nito la Marina y Cafè Marès A Es Mercadal: Ca n’Aguedet En Ciutadella: Curniola35, Rels Restaurante , Ses Voltes , Es Tast de na Silvia y Es Racó des Palau Menús Pan y vino (30€ beguda inclosa) Divendres, dissabte i diumenge dinars i dissabte sopar – telf 971150201 Passió Meditarrània (32€ sense beguda) obert de dijous a diumenge tots els àpats – telf 971354704 Can Nito la Marina (25€ min 2 pers. sense beguda) només dinars, sopar amb reserva previa – telf 971365226 Ca n’Aguedet (19,95€ sense beguda) tots els dinars i sopars de divendres i dissabte – telf 971375391 Curniola35 (18,50€ sense beguda) tots els dinars i sopar de divendres – telf 699821454 Ses voltes (20,95€ una beguda inclosa) tots els dinars – telf 971381498 Cafè Marès (18€ una beguda inclosa) tots els dinars menys diumenge – telf 971483483 Es Racó des Palau (25€ beguda no inclosa) tots els dinars – telf 971385402 Es Tast de na Silvia (20€ beguda no inclosa) tots el àpats de divendres a diumenge – telf 971387895 Rels (19,50€ beguda no inclosa) tan sols dinars La Minerva (18,50€ amb una beguda inclosa) tan sols dinars...
Leer MásLa participación en la Mostra de Cuina Menorquina está abierta a todos los restaurantes de nuestra isla. Durante los diez días que dura la Mostra, los Restaurantes participantes deberán ofrecer para la ocasión: Un “Menú Mostra” (a precio fijo de 17€, IVA incluido, bebida no incluída) o bien un “Menú Gastronómico” (a precio libre) consistentes en platos de cocina menorquina tradicional o de nueva creación basados en producto local. Cada restaurante puede optar por ofrecer uno u otro menú, o bien ambos. La organización facilitará a los Restaurantes folletos y carteles que lo identifican como participante, para que puedan promocionarse convenientemente. La campaña de publicidad incluirá también los datos de contacto de su restaurante en anuncios en prensa, noticias en redes sociales, página web específica, etc. con opción a ser mencionado en publicaciones y portales especializados en turismo y gastronomía. Asimismo, para optimizar el flujo de clientes y su mejor atención, en toda la publicidad se pedirá al público como condición imprescindible realizar reserva de mesa en el establecimiento elegido. En los folletos y página web deberemos informar si los menús sólo están disponibles en el pase del mediodía o de la noche, y también si el restaurante cierra alguno de los días de la semana, para asegurar que los clientes puedan planificar su reserva convenientemente. La Asociación de Restauración desea extender este evento al máximo de localidades y zonas turísticas de Menorca, por lo que le animamos a participar y nos ponemos a su disposición para resolver todos los aspectos que considere de interés. Buenas razones para incluir a su Restaurante Mínima inversión: una pequeña cuota le da derecho a: Participar 10 días en el evento gastronómico, junto a un grupo seleccionado de Restaurantes de nuestra isla. Incluir a su establecimiento en una gran campaña de publicidad. Presencia en el folleto de la Mostra (10.000 unidades), carteles, anuncios en prensa y radio, gran campaña en redes sociales, etc. durante la Mostra, oficinas de información y puntos de atracción turística. Presencia en mostradecuinamenorquina.com y www.menorcarestaurants.com con información de su Restaurante durante todo el año y otros elementos que le identificarán como participante, así como en redes sociales y portales gastronómicos. El público irá a su Restaurante...
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