Del 6 al 8 de desembre una dotzena de bars i restaurants de Menorca participaran en el “Banquet Oblidat” que organitza Menorca Restauració amb la col·laboració de Foment de Turisme de Menorca, Fra Roger, Foodies on Menorca i Cómete Menorca, amb l’objectiu d’oferir plats de cuina històrica i plats nobles al llarg del pont de la Constitució, tant als residents com als que ens visiten aquests dies, donant d’aquesta manera suport als restaurants que tenen obert en temporada baixa i també una manera d’apropar els plats tradicionals de l’illa als menorquins i visitants.

Aquestes jornades de cuina històrica seran presentades el dilluns 2 de desembre al Casino Maonès i el dijous dia 5 de desembre a les 20,00 h a la Sala d’Actes del Casino 17 de Gener, on es pronunciarà una conferència sobre cuina senyorial, fent esment als receptaris de diferents cases nobles de Ciutadella. La conferència serà impartida per en Bep Al·lés, que farà un recorregut per les cuines de Ca n’Squella, Can Saura i Can Salort, i de com antics plats de cuina senyorial i conventual poden ser recuperats i transformats en plats de nova cuina menorquina.

S’espera que aquestes jornades tenguin continuïtat anual, i que aquestes jorandes serveixin per a què els restauradors segueixin incorporant aquesta cuina a les seves cartes, cosa que ja fa alguns anys estan començant a fer i creim que ens aporta valor com a destí gastronòmic, ja que aquests plats son els que diferencien de la resta de destins i ens fa únics.

Els bars i restaurants participants són:

CIUTADELLA:

– Bananas (Carrer Pere Cortés, 45 – 971384554): Canons amb conill

– Es Garbell (Carrer Aries, Sa Caleta – 619315565): Calamar ple as forn amb monyaco / Bacallà amb pebres vermells torrats / Llom amb salsa amb cames seques i esclatasancs / Be as forn

– Es Tast de na Sílvia (Carrer de Santa Clara, 14 – 971387895): Vedella vermella menorquina, guisada amb ceba i taperes, seguint la recepta del llibre de Fra Roger (1720), amb tres dies de elaboració i tres cocions diferents / Bunyols de formatge fresc i menta

– Pizzeria Roma (Sant Pere d’Alcàntara, 18 – 971384718): Calamar de Menorca a la bruta

– Restaurant Dos Camins (Carrer del Roser, 9 – 648566644): Canons amb Conill + Bacallà amb burrida + Tortada d’ametlla amb menjar blanc

– Cas Cònsol (Plaça des Born, 17 – 971484654): Espatlla d’anyell de llet as forn / Peix a la menorquina

FERRERIES:

– Loar (Avinguda Verge del Toro, 2 – 971373030): Oliaigu / Carbassó ple a la menorquina / Calamars plens a la menorquina 

ES MERCADAL:

– Es Molí des Racó (Carrer de la Verge del Toro, 1 – 971375392): Calamars a la menorquina + Pastis de Formatge de s’Aranjassa + Copa de vi de Sa Forana

MAÓ:
– Calucha (Moll de Llevant, 306 – 871577187): Perol de calamar a la menorquina

– Cristine Bedfor (Carrer Infanta, 19 – WhatsApp 687882888): Adaptació de la recepta «Altra truita d’ous d’altra manera amb ceba», del llibre l’Art de la cuina de Fra Roger