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Formación cocina al vacío

Por el 16 Ene 2019 en Noticias

La Asociación de Restauración de Menorca, dando continuidad al ciclo de formación especializada ofrecida desde el 2018, ofrece una formación específica sobre una técnica de cocción en boca de todos los últimos años, la cocina al vacío. Creemos que puede ser una técnica fácilmente aplicable a la restauración de Menorca y que puede dar un rendimiento económico interesante a los restaurantes. El próximo 30 de enero, de 16 a 19.00h en el aula de cocina de Sant Crispín en el polígono de Alaior, cuyo coste será de 50€ por alumno asociado o 70€ para no asociado, se ofrecerá esta formación que tendrá como objetivos principales los siguientes: Conocer un sistema de cocinado que realza sabores, y conserva más tiempo. Favorecer un mayor rendimiento económico de nuestro restaurante con la cocina al vacío. La sesión será impartida por Felipe Monsalve, Máster en Calidad en los Servicios Hoteleros y Gastronómicos, Técnico Administrador de Empresas Hoteleras y Turísticas. Con experiencia como Jefe de cocina en El Club Allard **Michelin, participando como Chef asesor y creativo del equipo I+D en Paco Roncero Consulting** Michelin. Formador y asesor de chefs y personal de cocina en diferentes compañías navieras y hoteleras. Durante la sesión se entrará un poco en detalle en TIPS o pequeños trucos que favorecerán la cocción de los alimentos y en la sesión se realizarán diferentes recetas como: Pulpo a baja temperatura, acompañado de falso carbón vegetal y mojo rojo. Gravlax de Salmón con emulsión de aguacate y wasabi. Cochinillo a baja temperatura con patatas y mahonesa de pimentón de la Vera Carrilleras a baja temperatura, con cebollitas encurtidas y quinoa salteada. Inscríbete Si necesita más información puede llamar al 971356375  o enviar un correo a menorca@caeb.es...

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2a edición de las Jornades Gastronòmiques de Producte Menorquí de Temporada

Por el 26 Feb 2018 en Noticias

En el marco del convenio firmado entre la Asociación de Restauración de Menorca y Sa Cooperativa del Camp de Menorca, y aprovechando los actos que organiza el Gobierno de las Islas Baleares durante la festividad de las Islas Baleares del 1 de marzo, se quiere organizar conjuntamente unas jornadas gastronómicas de producto para promocionar el producto de Menorca. Las fechas en las que los restaurantes ofrecerán los menús se el día 1 al 4 de marzo.   11 restaurantes participarán en esta segunda edición, repartidos entre 4 poblaciones, serán los siguientes: En San Luis: Pan y Vino En Mahón: Pasió Mediterrània , La Minerva , Ca’n Nito la Marina y Cafè Marès A Es Mercadal: Ca n’Aguedet En Ciutadella: Curniola35, Rels Restaurante , Ses Voltes , Es Tast de na Silvia y Es Racó des Palau   Menús Pan y vino (30€ beguda inclosa) Divendres, dissabte i diumenge dinars i dissabte sopar – telf 971150201 Passió Meditarrània (32€ sense beguda) obert de dijous a diumenge tots els àpats – telf 971354704 Can Nito la Marina (25€ min 2 pers. sense beguda) només dinars, sopar amb reserva previa – telf 971365226 Ca n’Aguedet (19,95€ sense beguda) tots els dinars i sopars de divendres i dissabte – telf 971375391 Curniola35 (18,50€ sense beguda) tots els dinars i sopar de divendres – telf 699821454 Ses voltes (20,95€ una beguda inclosa) tots els dinars – telf 971381498 Cafè Marès (18€ una beguda inclosa) tots els dinars menys diumenge – telf 971483483 Es Racó des Palau (25€ beguda no inclosa) tots els dinars – telf 971385402 Es Tast de na Silvia (20€ beguda no inclosa) tots el àpats de divendres a diumenge – telf 971387895 Rels (19,50€ beguda no inclosa) tan sols dinars La Minerva (18,50€ amb una beguda inclosa) tan sols dinars...

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Inscripción abierta para la Mostra de cuina Menorquina

Por el 13 Jul 2017 en Noticias

La participación en la Mostra de Cuina Menorquina está abierta a todos los restaurantes de nuestra isla. Durante los diez días que dura la Mostra, los Restaurantes participantes deberán ofrecer para la ocasión: Un “Menú Mostra” (a precio fijo de 17€, IVA incluido, bebida no incluída) o bien un “Menú Gastronómico” (a precio libre) consistentes en platos de cocina menorquina tradicional o de nueva creación basados en producto local. Cada restaurante puede optar por ofrecer uno u otro menú, o bien ambos. La organización facilitará a los Restaurantes folletos y carteles que lo identifican como participante, para que puedan promocionarse convenientemente. La campaña de publicidad incluirá también los datos de contacto de su restaurante en anuncios en prensa, noticias en redes sociales, página web específica, etc. con opción a ser mencionado en publicaciones y portales especializados en turismo y gastronomía. Asimismo, para optimizar el flujo de clientes y su mejor atención, en toda la publicidad se pedirá al público como condición imprescindible realizar reserva de mesa en el establecimiento elegido. En los folletos y página web deberemos informar si los menús sólo están disponibles en el pase del mediodía o de la noche, y también si el restaurante cierra alguno de los días de la semana, para asegurar que los clientes puedan planificar su reserva convenientemente.   La Asociación de Restauración desea extender este evento al máximo de localidades y zonas turísticas de Menorca, por lo que le animamos a participar y nos ponemos a su disposición para resolver todos los aspectos que considere de interés.   Buenas razones para incluir a su Restaurante Mínima inversión: una pequeña cuota le da derecho a: Participar 10 días en el evento gastronómico, junto a un grupo seleccionado de Restaurantes de nuestra isla. Incluir a su establecimiento en una gran campaña de publicidad. Presencia en el folleto de la Mostra (10.000 unidades), carteles, anuncios en prensa y radio, gran campaña en redes sociales, etc. durante la Mostra, oficinas de información y puntos de atracción turística. Presencia en mostradecuinamenorquina.com y www.menorcarestaurants.com con información de su Restaurante durante todo el año y otros elementos que le identificarán como participante, así como en redes sociales y portales gastronómicos.   El público irá a su Restaurante...

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La Asociación de Restauración de Menorca en Arrels 2017

Por el 3 May 2017 en Noticias

Los días 29 y 30 de marzo se ha celebrado en el recinto ferial de Maó la primera edición de la Fira Arrels ,de producto local y cocina de Menorca. En esta feria se han realizado diferentes actividades como Show cookings de diferentes cocineros de reconocido prestigio de Menorca y de diferentes zonas del país, Aulas de tast, donde probar diferentes productos locales, y actividades para que los niños puedan adentrarse dentro del mundo de la gastronomía y la cocina. A parte de esas actividades los productores locales han mostrado y ofrecido sus productos a los visitantes que han podido disfrutar de ellos. Sin duda, una primera edición prometedora con gran afluencia de visitantes y un gran nivel en las actividades....

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PREMIOS GASTRONÓMICOS 2016

Por el 13 Mar 2017 en Noticias

El pasado 10 de marzo, en el comedor de la Escuela de Hotelería de l’IES Mari Àngels Cardona de Ciutadella, se entregaron los premios gastronómicos 2016, un acto organizado por la Asociación de Periodistas Gastronómicos de Baleares. Esta entrega de premios fue la antesala de un delicioso menú elaborada por los alumnos de la Escuela. Establecimentos y profesionales galardonados en el acto: Premio Ramón Cavaller Triay (cocina local): Ca n’Aguedet Premio Mejor repostero / pastelero: El Diamante y José Ángel Jiménez Pons (ex aequo) Premio Restaurante revelación de Menorca: Terra Bistro Premio Chef del año: Daniel González Mora Premio Sumiller del año: Raquel Yagüe Premio Mejor Bar: Ca’n Rafa Premio a la promoción del producto local: Adolf Sintes Premio trayectoria profesional: Josep Borrás ENHORABUENA A TODOS!!!...

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